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Carte renouvelée tous les mois, au plus proche de la saisonnalité des produits
La Carte
Menu en 6 temps, 110€ par personne, avec une coupe de champagne Joseph Perrier.
Le 31 Décembre au soir.
Les Amuses Bouches
Le Filet de bœuf en tartare, huîtres Marennes Oléron et émulsion iodée
0 €
Le Homard en raviole et bisque en nuage, brunoise de légumes du potager
0 €
Les Saint-Jacques rôties au beurre, mousseline de carotte et caviar Sturia
0 €
Le Suprême de pintade farci au foie gras, truffe noire, choux de Bruxelles et chanterelles
0 €
Le Caviar de vanille bourbon, rose de glace cardamome, praliné amande et fleur de chocolat
0 €
La Sphère de sucre soufflé, sorbet Kriek, espuma champagne et pistaches caramélisées
0 €
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