GURE HISTORIA
KBourrut: senezko sukaldaritza merkatutik bueltan
Egun batean ikasgela batean errezeta batekin hasi zen guztia. Nire bikotekidea, Romain, 30 urtekoa, bere senari jarraitzeko erabakia duena, bere irakasleak ezizena jarri zion, gaskoieraz, "capbourrut", "Têtu" frantses apur bat frantsesagoan.
​
Bere lana zein sukaldaritza estilorekin lotzen duzun galdetzen diozunean, "ona" erantzungo dio, amonena. Landetako jatorria, baserri batean bezala hazi zen: amonaren arrautza freskoak, aitonaren usakumeak, gurasoen baratzeko barazkiak.
​
Bere eginkizun nagusia etxean egonda, Euskal Herrian, bidaiatzea izango da. Bere sukaldaritza eskuzabal baina finak Frantziako sukaldaritza klasikoa beste nonbaiteko oharrekin uztartzen du. Bere ibilbide atipikoari zor dio...


Sukaldaritza profesionaleko batxilergoa egin ondoren, ostalaritza batean ikasi zuen soka eta gero gourmet sukaldaritzan probatu zuen. Geroago ostalaritzara itzuliko zen, oraingoan bigarren bezala 20 urterekin. Benetako jack-of-all, sukaldaritza tradizionala probatuko du udako denboraldian, mendiko txarangetan, tokiko merkatuko postuetan, bistro sukaldaritzan, etab.
​
Duela gutxi, Michel Guérard-en Eugénie-les-bains-eko Ferme aux Grives-eko sukaldaria izan zen eta Michel Niquet-en bigarren agintaria Ziburuko "Chez Mattin" oso instituzionalean...

Bide gozoa: KBourruten postreen atzean dagoen istorioa
Hormaren beste aldean, beste unibertso bat dago, apur bat gozoagoa, kristalezko teilatutik behatzen zaituen lasaitasun ukitua. Lisa dut izena, 26 urte ditut eta KBourrut jatetxeko gozogilea naiz. Seine et Marne-n jaio nintzen eta Parisko Ferrandi eskolan trebatzeko aukera izan nuen.
​
Nire bidaia txikiak txokolategintza aukeratzera eraman ninduen, nire lanbiderik gustukoena. Beti hari guztiak dar-dar egin nahian, 2 urtez kontratatu ninduten Potel et Chabot Parisko ostalaritzan.



4 urtez nire lanbidean jardun ondoren, Michel Guérard-en ezagutu nuen Romain eta bertan gozogintzako demi-chef de partie nintzen. Geroago, gure bizimodua elkarrekin finkatzea aukeratu genuen Euskal Kostan eta bertan Angeluko ​​Château Brindos-eko gozotegiko arduradun izateko aukera izan nuen urte eta erdiz.
Baina oso azkar, Romainek bere establezimendu propioa irekitzeko gogoa izan zuen, nolabait esateko, benetan utzi ez zuen nahia. Berarekiko maitasunagatik, jarraitu nion abentura magiko honetan. Zalantzaz beteta egon bazen ere, inoiz ez genion berriro elkarrekin bultzatzeari utzi.
​
Baina, azkenean, zureganako maitasunagatik jaikitzen naiz goizero irribarretsu ikusteko irribarrerik gabe, zuk dastatu duzun postre edo mokadu baten aurrean. Ez izan zalantzarik pasilloan gelditu behatzeko, zure irribarrea beti itzuliko zaizu!

Ohoreak
